水煮白菜的做法如下：
材料：
- 鲜嫩白菜心 1颗
- 姜片 2片
- 大蒜 3瓣，切碎
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先将白菜心洗净，将叶子掰成小片，根部切去。
2. 然后准备一个大锅，加入足够的水，将水煮开。
3. 当水煮开后，加入一些盐，然后将白菜心放入水中焯烫30秒至1分钟，直到叶子稍微软化。
4. 焯烫好的白菜心捞出，用凉水冲洗使其停止煮熟。然后沥干水分备用。
5. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后加入姜片和蒜碎，煸炒出香味。
6. 倒入事先沥干水分的白菜心，快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精和盐，根据个人口味进行调整。
8. 翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
温馨提示：水煮白菜的关键是焯烫时间要掌握好，否则易煮烂。此外，煸炒时火候要掌握好，以免炒糊。
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